Canarias deslumbra en el Salón Gourmets con su gastronomía volcánica y vinos exclusivos
La gastronomía canaria se posiciona como referente en el panorama culinario nacional e internacional con su participación destacada en la 38ª edición del Salón Gourmets. Bajo el lema «Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias», el Gobierno de Canarias y la marca Volcanic Experience celebrarán su día en la feria de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa. El evento se llevará a cabo el próximo lunes 7 de abril en el Foro Gourmets (pabellón 3, Ifema Madrid).
El chef Alberto González Margallo será el encargado de trasladar a los asistentes a las Islas a través de una serie de showcookings que pondrán en valor los pescados autóctonos y productos menos conocidos en la península. Durante su demostración culinaria, los visitantes podrán conocer técnicas innovadoras para aprovechar estos ingredientes desde la cabeza hasta la cola, así como su impacto positivo en la sostenibilidad ambiental, económica y cultural.
Entre las creaciones que se presentarán destacan platos como medregal sopleteado sobre escabeche licuado de zanahoria y verduras de costa, jurel marinado con manga verde, higo tuno y vinagre macho, cherne negro con emulsón-mayo de su colágeno y caviar gomero, beurre blanc de mantequilla de leche de cabra, seta de temporada, y pámpano a la llama con esencia de berro. Cada una de estas propuestas refleja la identidad de la cocina volcánica canaria, fusión entre tradición e innovación gastronómica.
Los vinos volcánicos, protagonistas de la tarde
Tras la sesión de showcooking, los asistentes podrán sumergirse en el universo de los vinos volcánicos. La Bodega El Grifo, la más antigua de Canarias y una de las más longevas de España, celebrará su 250 aniversario con una cata exclusiva de ocho de sus referencias más icónicas. Esta experiencia permitirá a los participantes descubrir la riqueza mineral de los vinos de Lanzarote, cultivados sobre suelos de origen volcánico.
Por último para cerrar la jornada, la reconocida sumiller Meritxell Falgueras y la prestigiosa pastelera palmera Carmen Capote, CEO y chef ejecutiva de 24 Onzas, ofrecerán una cata especial que fusionará vino y chocolate. Los asistentes podrán disfrutar de la armonía entre los vinos canarios y bombones artesanales elaborados con materias primas locales, una combinación que promete ser un deleite para los sentidos.
Canarias, epicentro gastronómico en el Salón Gourmets
La participación de Canarias en el Salón Gourmets no solo refuerza su posición en el sector gastronómico, sino que también visibiliza la calidad y singularidad de sus productos autóctonos. Desde sus pescados y mariscos hasta sus vinos volcánicos y chocolates, la propuesta culinaria del archipiélago sigue conquistando paladares y consolidándose como un destino gastronómico de referencia.
Fecha y ubicación del evento:
- Gastronomía Volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias
- Lunes 7 de abril, de 10:00 a 19:00 horas
- Foro Gourmets, Pabellón 3, Ifema Madrid
