La décima edición de Galicia Fórum Gastronómico concluyó esta tarde con un éxito rotundo, registrando más de 23.000 visitantes y consolidándose como el evento de referencia en el sector Horeca de Galicia. La directora del Fórum, Ana Trevisani, celebró el impacto positivo del evento y destacó el alto nivel del programa y los ponentes de esta edición, afirmando que «el esfuerzo de organizar una edición extra tras solo un año ha valido la pena».
El evento contó con la participación de grandes figuras de la gastronomía internacional, lo que reafirma su prestigio y capacidad de atracción. «Estamos orgullosos de los chefs y expertos que han apostado por el Fórum y han compartido su talento en Galicia», comentó Trevisani.
Por su parte, Pep Palau, director del programa, resaltó que esta edición ha sido una de las más ambiciosas en contenido, combinando la presencia de chefs consagrados con jóvenes talentos que están revolucionando la cocina actual.
Clausura con protagonismo de las verduras y grandes chefs
La jornada final estuvo marcada por la cocina vegetal con las ponencias de Kanji Kobayashi, quien contó con la chef Lucía Freitas como anfitriona, y Xavier Pellicer, galardonado con el premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en 2018 y 2019. Además, la clausura contó con las intervenciones de cuatro referentes de la gastronomía gallega: Axel Smyth, Iñaki Bretal, Pepe Solla y Javier Olleros, este último encargado de cerrar el evento.
Reconocimientos y concursos gastronómicos
El martes también estuvo protagonizado por distintos concursos y reconocimientos. En el certamen Desafío Xchef by Cervezas 1906, la ganadora fue Fátima Olga Otero, del restaurante Paprica (Lugo), con su propuesta «Tocino asado, pesto de grelos a cuchillo y jugo balsámico de 1906 Black Coupage».
Por otro lado, el II Concurso de Empanadas Galicia Fórum Gastronómico registró una alta participación, consolidándose como un referente. En la categoría de Estudiantes, los ganadores fueron Inés Martínez y John Ferrer (CIFP Manoel Antonio), seguidos de Moraima Núñez y Héctor Soto (CIFP Álvaro Cunqueiro) y Sebastián Castro (CIFP Compostela). En la categoría profesional, el primer premio fue para Empanadería Cantón Grande (Ortigueira), seguido por Club Santo Domingo de Pereiro de Aguiar y Panadería Casa Zapateiro (Mesía).
Premios Picadillo: homenaje a la gastronomía gallega
Uno de los momentos más emotivos fue la entrega de los Premios Picadillo, presidida por el conselleiro do Mar, en reconocimiento a profesionales del sector:
- Categoría Cocina: Celestina Martínez, de O Parrulo (Ferrol)
- Categoría Sala: Berto Domínguez, de restaurante D’Berto (O Grove)
- Categoría Vino: Joaquín Álvarez «Quin», de O Rosal
- Categoría Productor: O Peirao – Federación Galega de Redeiras Artesás (Mar) y Jesús Simal Gándara (Rural)
Además, se otorgó un reconocimiento especial a ocho panaderías históricas de Galicia, destacando su tradición y legado.
Galicia Fórum Gastronómico vuelve en 2027
La organización anunció que la próxima edición se celebrará en marzo de 2027, reafirmando su compromiso con la promoción de los productos gallegos, la visibilidad de productores y la proyección internacional del talento culinario local. «Queremos que el Fórum siga siendo el gran escaparate del sector Horeca y un motor de negocio para las empresas gallegas», aseguró Trevisani.
Toda la información sobre el evento en: www.galiciaforumgastronomico.com
