Joan Roca, Elena Arzak y las grandes figuras de la cocina brillan en el Galicia Fórum Gastronómico
La décima edición del Galicia Fórum Gastronómico ha comenzado con fuerza, reuniendo a 45 estrellas Michelin y consolidándose como un punto de encuentro imprescindible para profesionales y amantes de la gastronomía. Durante tres días de actividades en Expocoruña, el evento ofrecerá más de 100 ponencias y demostraciones culinarias, en las que se darán a conocer las principales tendencias del sector.
El presidente de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, destacó la importancia de este evento para el reconocimiento de la excelencia, el talento y la innovación gastronómica, subrayando su papel como motor económico y cultural de Galicia.
📌 «La gastronomía gallega es un bien cultural, pero también un pilar fundamental de nuestra economía y un símbolo de Galicia Calidade», señaló Rueda tras recorrer los diferentes espacios del recinto ferial.
Un evento que une tradición e innovación
La jornada inaugural contó con la presencia de diversas autoridades que resaltaron la relevancia del Fórum. La alcaldesa de A Coruña, Inés Rey, valoró su papel en la formación y divulgación gastronómica, mientras que el conselleiro do Mar, Alfonso Villares, destacó la riqueza del producto gallego como eje central del evento.
El presidente de la Deputación da Coruña, Valentín González Formoso, subrayó la necesidad de combinar la innovación con el respeto a la tradición, un enfoque que también defendió Manel Piñón, director de Trade Marketing de Hijos de Rivera, uno de los patrocinadores históricos del Fórum.
Por su parte, la directora del Galicia Fórum Gastronómico, Ana Trevisani, reafirmó el compromiso del evento con la innovación, el producto local y la formación gastronómica, consolidando su papel como referente en el sector.
Víctor Basante, Cociñeiro Galego 2025
Uno de los momentos más esperados del evento fue la entrega del Premio Cociñeiro Galego 2025, otorgado en colaboración con Gadis. El galardón recayó en Víctor Basante, chef de Arrueiro (Laxe), gracias a su innovador plato de merluza con mantequilla de chorizo y pil pil de su cabeza.
Basante se impuso a otros destacados finalistas:
- Arón Álvarez (Os Maristas)
- Bret Fernández (Prebe)
- Nel Parada (Nordestada)
- Miguel Vázquez (Atípico)
El reconocimiento a la nueva generación de chefs fue uno de los ejes del Fórum, donde también se presentó la cocina de figuras emergentes como Nacho Moreira, Chechu Rey y Manuel Triay.
Grandes nombres de la gastronomía internacional
El Galicia Fórum Gastronómico reunió a grandes figuras de la cocina, como Joan Roca, quien cerró la jornada con una ponencia magistral sobre la cocina del mar. También participaron:
- Rita Magro, chef portuguesa recientemente premiada con una estrella Michelin.
- Marcos Morán, uno de los cocineros más veteranos del Fórum.
- Tomás Ucha (DiverXo) y Marta Cortizas (El Celler de Can Roca), en representación del mundo del sumiller.
Segunda jornada con Elena Arzak y el Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza
El lunes 24 de marzo continuará la agenda con nombres de la talla de Elena Arzak, Marsia Taha (mejor cocinera de Latinoamérica) y Ricard Camarena. Además, Estrella Galicia celebrará el IX Campeonato Gallego de Tiraje de Cerveza, en el que participarán 20 hosteleros de las cuatro provincias.
También se presentará el proyecto Cervecerías Circulares y la iniciativa Imprefectxs, con una ponencia del chef Carlos Casillas sobre el impacto positivo de la gastronomía sostenible.
Un encuentro imprescindible para el sector
El Galicia Fórum Gastronómico se ha consolidado como una de las citas más importantes de la gastronomía española, apostando por la divulgación, la innovación y la excelencia culinaria. Con un programa repleto de actividades y la participación de figuras de referencia, el evento promete ser una fuente de inspiración y aprendizaje para chefs, productores y profesionales del sector.
