El Galicia Fórum Gastronómico 2025 continúa consolidándose como uno de los eventos culinarios más importantes del país. En su segunda jornada, grandes figuras de la cocina nacional e internacional se dieron cita en Expocoruña para compartir su visión sobre la gastronomía del futuro, la sostenibilidad y la innovación en la cocina.
La chef Elena Arzak, única mujer con tres estrellas Michelin, inauguró la jornada con una ponencia sobre la evolución de la nueva cocina vasca y el relevo generacional en los fogones. A su intervención le siguió Marsia Taha, chef de Arami y Mejor Cocinera de Latinoamérica, quien ofreció una sesión dedicada a la despensa amazónica y su impacto en la gastronomía contemporánea.
El enfoque sostenible también tuvo protagonismo con Ricard Camarena, que cerró la jornada hablando sobre la importancia de “cocinar con valores”, junto a otros grandes nombres de la cocina gallega como Xosé Cannas, Manuel Costiña e Iria Espinosa. Además, en el auditorio se dieron cita restaurantes emergentes como Terra, Ceibe, O Secadeiro y Landúa, que destacaron su compromiso con la sostenibilidad y el producto de proximidad.
El lunes también se celebró el Campeonato Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza, que coronó a Sonia Falcón, de la Cervecería Krazzy Kray de Cambados, como la mejor tiradora de cerveza de Galicia. El segundo puesto fue para Xavier Álvarez Parada, del restaurante Simpar de Santiago, mientras que los otros tres finalistas fueron Nicolas Kenneth Couston (Twin Fin, A Coruña), Francisco José García (Parrillada Caminito, Lugo) y Fernando Daniel Ribas da Costa (Auriga, Ourense).
La jornada estuvo repleta de actividades que atrajeron a cientos de visitantes, entre ellas la Gran Final de la Batalla de Sumilleres, así como diversas propuestas relacionadas con el vino, la coctelería y los cafés.
Jornada de clausura con grandes nombres de la gastronomía
El Galicia Fórum Gastronómico cerrará su décima edición con un programa repleto de estrellas. El martes 25 de marzo contará con la presencia de Xavier Pellicer, reconocido por liderar el mejor restaurante de verduras del mundo en 2018, así como el chef japonés Kanji Kobayashi, quien compartirá escenario con Lucía Freitas. La representación gallega estará a cargo de Iñaki Bretal, Pepe Solla y Javier Olleros, quien tendrá la responsabilidad de cerrar la edición con una ponencia especial.
El evento también acogerá la final del Desafío XChef Galicia de Cervezas 1906, que premia a los cocineros que implementan buenas prácticas en sus establecimientos para generar un impacto positivo en la sociedad. Los finalistas gallegos son Manuel Triay (Taberna Triay, A Coruña), Adrián Pérez (Sinxelo, Ferrol), José Ramón Mago (O Lagar da Estrella, A Coruña) y Fátima Olga Otero (Paprica, Lugo).
Otra de las actividades destacadas será el II Concurso de Empanadas, que ha contado con una alta participación y se ha consolidado como una de las competiciones más esperadas del Fórum. Además, se entregarán los Premios Picadillo, un reconocimiento a la excelencia gastronómica, que cerrará con broche de oro esta edición del evento.
Con una programación de primer nivel, el Galicia Fórum Gastronómico 2025 reafirma su posición como un referente en el mundo de la gastronomía, destacando el talento, la creatividad y el compromiso con la sostenibilidad.
